Um prato de uma cor só costuma estar faltando alguma coisa

Repare no seu almoço de ontem. Se tudo era bege, marrom ou branco, provavelmente a refeição estava gostosa e, ainda assim, incompleta. Isso porque a cor dos vegetais vem dos pigmentos, e os pigmentos andam de mãos dadas com nutrientes diferentes.

O laranja e o amarelo forte da cenoura, da abóbora e do mamão trazem os carotenoides, matéria-prima da vitamina A. O verde escuro da couve, do brócolis e do espinafre costuma vir com folato, cálcio e vitamina K. O vermelho do tomate e da melancia traz licopeno. O roxo da beterraba, do repolho roxo e da uva traz antocianinas. Até o grupo dos brancos — alho, cebola, couve-flor — tem os seus compostos próprios.

A boa notícia é que isso não exige dieta nem lista de compras especial. Exige olhar o prato antes de sentar e perguntar: tem alguma cor aqui? Uma rodela de tomate, um punhado de couve picada, uma fatia de abóbora assada ou uma fruta na sobremesa já mudam o quadro.

Para orientação individual, principalmente se você faz uso de algum tratamento, vale conversar com um nutricionista ou com o seu médico.