O sal é só o começo: alho, cebola e um punhado de ervas fazem o resto do sabor

Tem uma cena que se repete em muita cozinha: a comida vai para a mesa, alguém prova, acha sem gosto e estica a mão para o saleiro. O problema é que o sal só realça o que já está ali. Se não houver sabor nenhum embaixo, ele não inventa.

O sabor começa bem antes. Um dente de alho amassado na panela quente, uma cebola picada que leva uns minutos até ficar transparente, um pedaço de pimentão, um tomate que se desfaz — isso é base, e muda o prato inteiro. Depois vem o que entra no fim: salsinha, cebolinha, coentro, manjericão, orégano. Erva fresca perde o perfume se cozinhar demais, então o lugar dela é quase no apagar do fogo.

Vale também o que a gente esqueceu em casa: um fio de limão em cima do peixe, um pouco de pimenta-do-reino moída na hora, uma folha de louro no feijão. São coisas baratas e que ficam na gaveta.

E se o médico já pediu para você diminuir o sal, esse é justamente o caminho — a comida não precisa ficar sem graça por causa disso.