Poucas coisas trazem tanto conforto quanto o cheiro de bolo de limão saindo do forno. Esta versão é feita inteirinha no liquidificador, o que torna o preparo simples e rápido, ideal para quem quer praticidade sem abrir mão do sabor caseiro.

• 3 ovos
• meia xícara (chá) de Leite Líquido NINHO® Forti+ Integral
• 4 colheres (sopa) de óleo de soja
• 6 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 xícara (chá) de açúcar refinado
• 1 xícara e meia (chá) de farinha de trigo
• 2 colheres (chá) de fermento químico em pó
• 2 colheres (sopa) de raspas de limão
• 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro (para a cobertura)
• 1 colher e meia (sopa) de suco de limão (para a cobertura)
• Raspas de limão para decorar

1. No liquidificador, bata bem os ovos, o leite, o óleo, o suco de limão e o açúcar até obter uma mistura homogênea.
2. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, misturando delicadamente até incorporar.
3. Adicione o fermento e as raspas de limão e bata só até ficar tudo bem misturado.
4. Despeje em uma forma de buraco no meio (22 cm) untada e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 minutos, até dourar.
5. Deixe esfriar completamente antes de desenformar.
6. Para a cobertura, misture o açúcar de confeiteiro com o suco de limão até formar uma calda lisa.
7. Cubra o bolo já frio com a calda e decore com raspas de limão.

A receita rende cerca de 12 fatias e o tempo total, entre preparo e forno, é de aproximadamente 1 hora. Uma dica importante: ao raspar o limão, evite pegar a parte branca da casca, pois ela deixa a raspa amarga. Usar os ingredientes em temperatura ambiente também ajuda a deixar a massa mais fofinha.