Bolo de Cenoura com Cobertura de Brigadeiro

Um clássico que nunca sai de moda: bolo de cenoura fofinho, com aquela cobertura brilhante de brigadeiro que escorre pelas laterais. É simples de fazer, rende bastante e costuma ser sucesso garantido no café da tarde ou na mesa do domingo.

• 3 cenouras médias (250 g)
• 4 ovos
• ½ xícara (chá) de óleo
• 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 lata ou caixinha de Leite Moça (395 g)
• 1 colher (sopa) de manteiga
• ½ xícara (chá) de Chocolate em Pó Nestlé Dois Frades
• Chocolate granulado para decorar

1. Bata no liquidificador as cenouras, os ovos e o óleo até obter uma mistura homogênea.
2. Despeje em uma tigela e misture o açúcar, a farinha de trigo peneirada e o fermento em pó, delicadamente.
3. Coloque a massa em uma forma redonda untada e leve ao forno médio (180°C), já preaquecido, por 40 minutos. Faça o teste do palito para confirmar que está assado.
4. Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura: numa panela, misture o Leite Moça, o Chocolate em Pó Nestlé Dois Frades e a manteiga. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar, até a mistura começar a se soltar do fundo da panela.
5. Desenforme o bolo já assado, despeje a cobertura ainda quente por cima, espalhe o chocolate granulado e deixe esfriar antes de servir.

Dica: não abra o forno antes de 30 minutos para o bolo crescer bem, e prefira cenouras frescas e firmes - elas fazem toda a diferença na textura da massa. Guardado em pote fechado na geladeira, o bolo se conserva por até 5 dias.