Risoto Cremoso de Frango

Risoto tem fama de complicado, mas essa versão com frango desfiado e presunto é mais simples do que parece - e o resultado é um prato cremoso, saboroso e bonito de servir, ótimo para o almoço de família ou pra receber visitas.

• 300 g de filés de frango
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• ½ colher (sopa) de suco de limão
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 1 ½ xícara (chá) de arroz arbóreo
• ½ xícara (chá) de vinho branco seco
• 1 sachê de Maggi® Caldo em Pó Galinha
• 4 xícaras (chá) de água fervente
• 1 xícara (chá) de presunto em cubos pequenos
• 1 colher (sopa) de salsinha picada

1. Tempere o frango com sal, pimenta-do-reino e o suco de limão.
2. Em uma frigideira, doure o frango em 1 colher (sopa) de manteiga e depois desfie. Reserve.
3. Em uma panela grande, refogue a cebola no azeite até ficar transparente.
4. Acrescente o arroz arbóreo e o vinho branco, mexendo até o álcool evaporar.
5. Dissolva o sachê de Maggi® Caldo em Pó Galinha na água fervente e vá adicionando ao arroz pouco a pouco, concha por concha, mexendo sempre.
6. Continue acrescentando o caldo gradualmente até o arroz ficar al dente e cremoso.
7. Misture o frango desfiado e o presunto em cubos ao arroz.
8. Desligue o fogo, incorpore o restante da manteiga e a salsinha picada, e sirva imediatamente.

Dica: não lave o arroz antes de usar - o amido é o que deixa o risoto cremoso - e mantenha o caldo sempre quente, adicionando pouco a pouco em fogo médio. Se sobrar, guarde num pote fechado na geladeira por até 2 dias (evite congelar) e, ao reaquecer, acrescente um pouco de água ou leite para recuperar a cremosidade.