A sopa de legumes voltou ao jantar — e ela não é comida de quem está doente

Em algum momento a sopa virou sinônimo de convalescença. Quem está de cama come sopa; quem está bem come comida de verdade. É uma injustiça com uma das refeições mais inteligentes que existem.

Uma panela de sopa bem montada é uma refeição completa dentro de um prato. Comece pelos legumes que estiverem na feira — cenoura, abobrinha, chuchu, mandioquinha, abóbora, folha verde picada no fim. Acrescente uma fonte de proteína: frango desfiado, carne moída, ovo quebrado dentro da panela nos últimos minutos, ou feijão e lentilha, que entram como proteína e fibra na mesma colherada. E deixe um carboidrato dar corpo: a própria batata, um punhado de macarrão pequeno, arroz ou fubá.

À noite ela cai bem porque é quente, é mastigável se você não bater tudo no liquidificador, e pede menos esforço do que uma fritura. Deixar pedaços inteiros, aliás, faz você comer mais devagar.

Faça o dobro. O que sobra vai para o congelador em porções e resolve a noite em que ninguém tem ânimo de cozinhar.