O feijão de toda semana tem irmãos na prateleira — e eles cozinham mais rápido

O feijão é o alicerce do prato brasileiro e não precisa sair dele. Mas na mesma prateleira do mercado, muitas vezes ao lado, estão a lentilha, o grão-de-bico, a ervilha seca e a fava — todos parentes próximos, todos com a mesma função na refeição e com gostos bem diferentes.

A lentilha é a mais prática de todas: não exige remolho e cozinha em cerca de vinte minutos, o que resolve um almoço de última hora. O grão-de-bico pede algumas horas de água antes, mas rende três dias e aceita tudo — quente com arroz, frio na salada, amassado com azeite e alho para passar no pão. A ervilha seca engrossa uma sopa de jantar sem precisar de mais nada.

O jeito mais fácil de começar é cozinhar uma panela por semana no lugar de uma das panelas de feijão e congelar em porções pequenas. A graça não é substituir o feijão, é não comer sempre o mesmo. Variar o grão também varia o tempero, e a cozinha inteira muda de humor com isso.