Tapioca Salgada com Queijo e Presunto

A tapioca é uma queridinha do café da manhã e do lanche da tarde por ser rápida, prática e muito versátil. Esta versão salgada leva queijo, presunto, ovo e tomate, ficando parecida com um pastel assado - só que muito mais leve e feita na frigideira em poucos minutos.

• 500 g de tapioca hidratada (goma de tapioca)
• 1 colher (chá) de óleo ou margarina
• 1 ovo
• 1 pitada de sal
• 2 fatias de queijo muçarela
• 2 fatias de presunto
• 2 rodelas de tomate picadas em cubos
• 1 pitada de orégano desidratado

1. Frite o ovo em uma frigideira com o óleo ou a margarina e uma pitada de sal, deixando a gema molinha. Reserve.
2. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e espalhe a tapioca hidratada por toda a superfície, pressionando de leve com as costas de uma colher.
3. Deixe cozinhar por 2 a 3 minutos, até a massa firmar e começar a soltar do fundo da frigideira.
4. Vire a tapioca com cuidado, coloque uma fatia de queijo sobre metade dela e vire novamente, só até o queijo começar a derreter.
5. Na outra metade, distribua o ovo frito, a segunda fatia de queijo, o presunto, o tomate picado e o orégano.
6. Dobre a tapioca ao meio, como um pastel, pressione as bordas com a espátula e sirva bem quente.

A receita rende 1 porção generosa e fica pronta em cerca de 10 minutos - é só multiplicar os ingredientes pra servir mais gente. Uma ótima pedida pra um café da manhã caprichado ou um lanche da tarde.