Torta de Limão Clássica

Essa torta de limão é daquelas receitas clássicas que nunca saem de moda: massa amanteigada, recheio cremoso e azedinho, coberto por um merengue leve e dourado. Dá um pouquinho mais de trabalho do que uma sobremesa de liquidificador, mas o resultado vale cada etapa, principalmente se você vai receber visita em casa.

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1/2 lata de Creme de Leite Nestlé
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 lata de Leite Moça (395 g)
• 6 colheres (sopa) de suco de limão
• 1/2 lata de Creme de Leite Nestlé (para o recheio)
• 1 colher (sopa) de raspas da casca de limão
• 3 claras
• 1/2 xícara (chá) de açúcar

1. Numa vasilha grande, peneire a farinha e faça um buraco no centro.
2. Junte a manteiga, o Creme de Leite e o fermento nesse centro e misture com a ponta dos dedos até formar uma massa lisa que não fique pegando na mão.
3. Cubra e deixe descansar na geladeira por cerca de 30 minutos.
4. Com a ajuda de um rolo e um pouco de farinha na superfície, abra a massa e forre uma forma de fundo removível de 24 cm, cobrindo o fundo e as laterais. Fure a base com um garfo.
5. Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, até dourar de leve. Retire e deixe esfriar completamente.
6. Misture o Leite Moça com o suco de limão até a mistura engrossar.
7. Incorpore delicadamente o Creme de Leite e as raspas de limão e espalhe esse recheio sobre a massa já fria.
8. Leve à geladeira por aproximadamente 30 minutos, até o recheio firmar.
9. Em fogo baixo, misture as claras com o açúcar e mexa sem parar por cerca de 3 minutos, retirando a panela do fogo de vez em quando para as claras não cozinharem.
10. Tire do fogo e bata na batedeira por cerca de 5 minutos, até dobrar de volume e formar um merengue firme.
11. Cubra a torta com o merengue e volte ao forno por mais 10 minutos, só para dourar o topo.
12. Sirva bem gelada.

A torta rende cerca de 16 pedaços e pode ficar na geladeira por alguns dias. Se quiser adiantar o preparo, é possível congelar a torta sem o merengue por até 3 meses - é só fazer e dourar o merengue na hora de servir.